Campo SELECT Somente Leitura

No HTML, o campo do tipo <select> não possui o atributo readonly. Porém o mesmo pode aplicado facilmente manualmente.

O código abaixo pode ser implementado facilmente desde que o projeto já utilize o jQuery.

$("#CAMPOID option[selected!=selected]").attr("disabled","disabled");

Traduzindo:

Estamos desabilitando todas as opções do campo, exceto a que esta selecionada, ou seja, a que possui o valor atual.

Fonte: